O exercício de opções ocorre quando o titular da opção pode exercer seu direito de comprar (Call) ou vender (Put) um lote de ativos, ao preço de exercício, em uma determinada data. Para as opções que são negociadas em bolsa, existem dadas pré-determinadas nas quais diversas séries de opções vencem, de forma que estas datas são conhecidas como datas de exercício de opções. Nas opções do tipo americana é possível exercer o direito de compra/venda em qualquer tempo até a data de vencimento do contrato, enquanto nas opções européias o exercício só pode acontecer na data de vencimento da opção.